Panaderos se ven obligados a reducir producción

El Aragueño
21-01-2013

*** Para satisfacer demanda de la clientela sólo fabrican pan canilla, campesino y francés, además de algunas variedades de pan dulce

María Fernanda Pérez
maria.perez@elaragueno.com.ve

Con la finalidad de satisfacer la demanda de la clientela, ante la escasez de los productos que constituyen la materia prima para la fabricación del pan, tales como harina de trigo, margarina, azúcar y manteca, quienes se dedican a elaborar dicho rubro alimenticio se han visto en la necesidad de reducir la cantidad diaria que producen del mismo.

Rafael Ponte, encargado de la panadería Pelícano, indicó que semanalmente sólo reciben alrededor de diez sacos de harina de trigo, lo que los lleva a elaborar sólo pan canilla y campesino, por ser los más demandados por la población.

“Esta situación se ha acentuado durante el mes de enero, sin embargo, tenemos la esperanza de que se regularice dentro de poco, pues muchas panaderías se han visto en la obligación de bajar sus santamarías”, indicó Ponte.

Para Alberto Barboza la situación que atraviesan los panaderos es “verdaderamente crítica”, pues para mantener sus negocios, muchos se ven en la obligación de comprar la materia prima en el mercado negro, lo cual incrementa los costos de fabricación del alimento.

“Siempre hay problemas para conseguir la harina de trigo, la margarina, la manteca y el azúcar”, fustigó. Destacó que a fin de rendir al máximo la materia prima, sólo están usando diariamente saco y medio de harina de trigo.

Para Carlos Agamez, encargado de la Panadería Mara, la problemática no es nueva, pues ha tenido que afrontar la misma desde el año pasado. “Incluso durante la época decembrina nos vimos un poco limitados, mientras que ahorita sólo nos encargamos de producir pan canilla, francés y campesino, además de una poca variedad de panes dulces”, explicó.

Detalló que antes de que se presentara el problema de la escasez de los productos que constituyen la materia prima, utilizaban más de cinco sacos de harina de trigo diariamente, “pero ahora hasta llegamos a utilizar sólo dos sacos por día”, recalcó.

Caso atípico

Fernando Salas, encargado de la panadería “Espiga de Oro”, fue el único de los comerciantes consultados que alegó no tener ningún tipo de problema para conseguir la harina de trigo, razón por la cual produce diariamente una amplia variedad de panes tanto dulces como salados.

“Diariamente producimos pan campesino, francés y sobado, además de varios tipos de pan dulce”, confirmó, al mismo tiempo que comentó que ni siquiera durante las pasadas festividades decembrinas tuvo problemas para fabricar el tradicional pan de jamón.